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饮食养生知识普及

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最人近有报道称,两位山东老带着孙女去武汉小住,特意带了一包老家的泥土,天天泡水给小孙女喝,说是“可治水土不服”。虽然老人的女儿女婿都反对,但老人坚持这是“老祖宗的做法”。


现实生活中,经常有人到了一个新地方,会出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。一般认为这种腹泻主要是因为吃了不洁净的食物,或喝了不洁净的水,对于这些致病微生物引发的“水土不服”,家乡的土无能为力。喝了家乡的土泡的水,并不能改变当地的微生物,也不能避免被它们侵袭。


水土不服一般与肠道菌群失调有关。泥土里的成分都是不能被人体吸收的,泥土本身含有细菌,泥土泡水不干净,喝了容易导致腹泻。为防孩子水土不服,要注意保暖不能着凉,饮食清淡,生活有规律。


如果孩子出现水土不服症状,不要自己随意购买药物服用,应该及时就医。


从现代药物学角度来看,用家乡土泡水喝来防病治病是无效的,也没有科学依据。现在用来治疗水土不服的方法与药物很多,可让医生对症下药,完全没必要用那些过时、无效甚至有害的方法来治病。


针对水土不服,我们还是提倡慢慢适应新的环境。应尽量保持原有的生活习惯,少食辛辣,保证足够睡眠。小孩出现水土不服症状,可以采用食疗,将茯苓、薏仁、白扁豆、山楂、山药各10克,用水煎服3~5天,效果较好。


再次提醒,用家乡土泡水来治疗所谓“水土不服”疾病,不仅没有科学依据,还有极大安全风险。



黏液多的蔬菜营养价值高


秋自葵、山药、木耳菜等蔬菜带黏液,吃起来总是黏糊糊的,很多人不喜欢这样的口感。不过,营养专家表示,黏液多的蔬菜营养价值更高,那些黏液是宝贵的营养成分。


秋葵焯水凉拌吃


高级厨师、国家三级公共营养师林朝曦介绍,秋葵的黏性成分主要是秋葵多糖,有辅助减肥、调脂等作用。最好选择4~10厘米的秋葵,这样的秋葵多糖含量丰富,口感鲜嫩。秋葵多糖溶于水,若将秋葵切成小段再烹调,多糖会流失,建议将秋葵整根沸水焯2分钟捞出,淋上生抽、香油后食用。


铁棍山药蒸着吃


林朝曦介绍,山药的黏液成分主要是山药多糖,具有抗氧化、增加免疫力等作用。山药多糖易溶于热水。所以,对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来说,最好的吃法是切成段蒸着吃或煮到粥里。而对于水分含量高的菜山药,出锅前应收一收汁,让多糖更多地黏附在山药上,避免溶在菜汤中。


木耳菜焯水后急火快炒


木耳菜的黏液成分主要是果胶,具有预防肥胖和便秘的作用。果胶也易溶于水,烹饪时,宜将木耳菜在沸水中焯30秒后捞出,淋生抽、香油,凉拌着吃;或捞出后,急火快炒1分钟出锅,能更多地保留果胶。


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